■用意するもの（4個分）
ホットケーキミックス・・・200g
牛乳・・・40g
卵・・・1個
カレー（レトルトまたは残り物のカレーでもOK）・・・200g
サラダ油・・・大さじ1
パン粉・・・適量（フライ用）
溶き卵・・・適量（フライ用）

■作り方
1．まず、カレーは水分が多い場合には、煮詰めて硬めに仕上げ、冷ましておきます。

2．ボウルにホットケーキミックス、牛乳、卵、サラダ油を加えてよく混ぜ合わせます。目安の硬さは“耳たぶ”くらいです。4等分して一つずつ丸めておきます。

3．丸めた生地をつぶして広げていきます。手のひらの大きさに広がったら、カレーを包み込みます。カレーパンですので少し小判型に仕上げましょう。フライを作るときと同様に、まわりに溶き卵をつけ、パン粉をまぶします。

4．やや低温（150～160℃）で揚げます。箸でつついてころころと転がすように裏表しっかり火を通してください。こんがりキツネ色になったら出来上がりです。

■ワンポイント！
我が家では、いつも多めにカレーを作るので、そのあまりでカレーパンを作ります。作って何日か経ったカレーは、味も深みが出ていますし、ちょうど水分も少なくなっていて、カレーパン向きになっています。また、同じ行程でカレーの代わりにポテトサラダを使った“ポテトサラダパン”も、子供と主人に大人気です！ さらに、肉まんの具のようなものがあれば、ピロシキだって出来ちゃうんですよ！